मखाना खीर रेसिपी (Makhane Ki Kheer Recipe in Hindi)

मखाना की खीर रेसिपी, एक स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय मिठाई, त्योहारों, विशेष अवसरों और उत्सवों के दौरान अक्सर पसंद की जाती है। यह क्रीमी, समृद्ध पुडिंग, जो मखाने (मखाना) से बनाई जाती है, न केवल स्वाद के लिए बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी प्रसिद्ध है। मखाना, जो अपनी पौष्टिकता के लिए जाना जाता है, खीर में एक अनोखा स्वाद और बनावट जोड़ता है, जिससे यह एक संपूर्ण और संतोषजनक मिठाई बन जाती है।

मखाना खीर रेसिपी में उपयोग किया जाने वाला बर्तन

• भारी तली वाला पैन: दूध उबालने और खीर पकाने के लिए।
• कड़ाही या तवा: मखाना भूनने के लिए।
• चम्मच या लकड़ी की करछी: मिश्रण को हिलाने के लिए।
• चाकू और कटिंग बोर्ड: नट्स और फलों को काटने के लिए।
• छोटा कटोरा: केसर और किशमिश को भिगोने के लिए।
• मापने वाले कप और चम्मच: सामग्री को सही मात्रा में मापने के लिए।

इन बर्तनों का उपयोग कर आप आसानी से मखाना खीर बना सकते हैं।

मखाना खीर रेसिपी (Makhane Ki Kheer Recipe in Hindi)

Jugaad Singh

मखाने की खीर एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो मखाने, दूध और चीनी से बनाई जाती है। यह समृद्ध और स्वादिष्ट खीर त्योहारों, उत्सवों या जब भी आपको कुछ मीठा और आरामदायक खाने का मन हो, तब के लिए परफेक्ट है। मखाना, जिसे फॉक्स नट्स या कमल के बीज के नाम से भी जाना जाता है, न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। ये प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो इन्हें आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं। मखाने का नट्टी स्वाद, दूध की क्रीमी टेक्सचर और चीनी की मिठास के साथ मिलकर एक ऐसा मेल बनाता है, जो आपके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। चाहे आप एक अनुभवी कुक हों या किचन में नए हों, यह मखाना खीर रेसिपी फॉलो करने में आसान है और एक ऐसा मिठाई बनाती है जिसे हर कोई पसंद करेगा। तो आइए इस स्वादिष्ट सफर में शामिल हों और इस लाजवाब खीर को बनाना सीखें।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course मेन कोर्स (Main Course), शाकाहारी (Vegetarian )

Cuisine उत्तर भारतीय (North Indian)

Servings 4

Calories 180 kcal

Equipment

• भारी तली वाला पैन
• कड़ाही या तवा
• चम्मच या लकड़ी की करछी
• चाकू और कटिंग बोर्ड
• छोटा कटोरा
• मापने वाले कप और चम्मच

Ingredients

  

एक परफेक्ट मखाना खीर बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 1 कप मखाना फॉक्स नट्स
• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 1/2 कप चीनी
• 1 tbsp घी स्पष्ट मक्खन
• 10 काजू
• 10 बादाम
• 10 पिस्ता
• 4 हरी इलायची की फली
• एक चुटकी केसर के धागे वैकल्पिक
• 2 tbsp किशमिश
• 1 टीस्पून गुलाब जल या केवड़ा जल वैकल्पिक
• कटा हुआ फल जैसे केला या सेब सजावट के लिए वैकल्पिक

Instructions

 

मखाना की तैयारी

• मध्यम आंच पर एक पैन में एक टेबलस्पून घी गरम करें। इसमें मखाना डालें और उन्हें कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। एक बार भूनने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और फिर अपने हाथों या बेलन की मदद से हल्का क्रश करें।
  1 कप मखाना

नट्स और सूखे फलों की तैयारी

•  काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें। आप कुछ को सजावट के लिए साबुत भी छोड़ सकते हैं।
  10 काजू
• किशमिश को गर्म पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे मोटी और रसीली हो जाएं।
  2 tbsp किशमिश

खीर बनाना

• एक भारी तली वाले पैन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह पैन के तल से चिपके नहीं।
  1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• जब दूध उबलने लगे, तो इसमें क्रश किए हुए मखाना डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर उबलने दें।
• मिश्रण को तब तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और मखाना नरम न हो जाए। इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे।
• जब दूध कम हो जाए और खीर गाढ़ी हो जाए, तो इसमें चीनी डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
• खीर में कटे हुए नट्स, भीगी हुई किशमिश और क्रश किए हुए हरी इलायची की फली डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए और पकाएं।

   

अंतिम टच

•  यदि उपयोग कर रहे हैं, तो एक चुटकी केसर के धागों को एक टेबलस्पून गर्म दूध में भिगोएं और इसे खीर में डालें ताकि समृद्ध खुशबू और रंग आ सके। इसके अलावा, एक टीस्पून गुलाब जल या केवड़ा जल डालें।
•  आंच बंद कर दें और खीर को हल्का ठंडा होने दें। साबुत नट्स, कुछ केसर के धागों और कटे हुए फलों से सजाएं, यदि चाहें।

परोसने के सुझाव

• मखाना खीर को गर्म या ठंडी, अपनी पसंद के अनुसार परोसा जा सकता है। अगर ठंडी परोसनी है, तो परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
• त्योहारों के दौरान, खीर को मिट्टी के बर्तनों या सजावटी कटोरियों में परोसें ताकि पारंपरिक स्पर्श जुड़ सके।

Notes

• गाढ़ापन: खीर की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अगर आपको इसे अधिक गाढ़ा पसंद है, तो लंबे समय तक उबालें। पतले के लिए, अधिक दूध डालें।
• मिठास: चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए गुड़ या शहद जैसे विकल्प भी उपयोग कर सकते हैं।
• स्वाद विविधता: स्वाद के साथ प्रयोग करें और वनीला एसेंस की कुछ बूंदें या जायफल पाउडर की एक चुटकी डालें।

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