खस्ता आलू की कचोरी बनाने की तरीका – Aalu Ki Kachori Recipe

Aalu ki kachori एक प्रिय भारतीय स्नैक है जो भारत की समृद्ध और विविध पाक परंपराओं का प्रतीक है। यह स्वादिष्ट भरी हुई पेस्ट्री मसालेदार मसले हुए आलू और कुरकुरी परत का संपूर्ण मिश्रण है। चाहे नाश्ते में, चाय के समय या त्योहारों के मौके पर, Aalu ki kachori कभी भी स्वाद के लिए विफल नहीं होती।

इस रेसिपी में, हम आपको इस लाजवाब डिश के इतिहास, सामग्री और बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया से मार्गदर्शन करेंगे, जिससे आप अपने किचन में भारत के प्रामाणिक स्वादों को फिर से बना सकते हैं।

अगर बारिस का समय हो तो या आलू की कचोरी तो और जयादा टेस्टी लगता है।

Aalu Ki Kachori का इतिहास

Aalu ki kachori की जड़ें भारत के उत्तरी क्षेत्रों, विशेष रूप से उत्तर प्रदेश और राजस्थान में हैं। इस पारंपरिक स्नैक का सदियों से आनंद लिया जाता रहा है, अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर इसे तैयार किया जाता है। कचौरी की अवधारणा प्राचीन काल की है, जहां इसे एक शाही व्यंजन माना जाता था। समय के साथ, यह रेसिपी विकसित हुई, क्षेत्रीय मसालों और तकनीकों को शामिल करते हुए, जिससे यह भारतीय घरों में एक प्रमुख व्यंजन बन गई।

आलू की कचौरी के साथ सर्व किए जाने वाले साइड डिशेज़:

1. टमाटर की चटनी: ताजगी भरे टमाटरों से बनी यह चटनी कचौरी के स्वाद को और भी मज़ेदार बनाती है।
2. हरा धनिया-पुदीना चटनी: स्वादिष्ट पुदीना और हरा धनिया के संयोजन से बनी यह चटनी कचौरी के साथ बिल्कुल उत्तम मेल खाती है।
3. तीखी इमली की चटनी: मीठे-खट्टे स्वाद के साथ यह चटनी कचौरी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

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आलू की कचोरी बनाने की रेसिपी – Aalu ki kachori Recipe In Hindi

हालांकि मेरा नाम जुगाड़ सिंह है, मैं जो भी रेसिपी बनाता हूँ वो प्रोफेशनल और रेस्टोरेंट-क्वालिटी की होती है। हमारी आलू की कचौरी इसका जीता-जागता सबूत है, जो एक असली और संतोषजनक पाक अनुभव का वादा करती है। यह पकवान एक दमदार नाश्ते, स्वादिष्ट स्नैक, या त्योहार की खासियत के लिए एकदम सही है। हर बाइट के साथ यह आपकी स्वाद कलिकाओं को भारत की व्यस्त गलियों तक ले जाएगी।

इसे खट्टे इमली की चटनी(Imli Ke Chutney) या ताजगी से भरी पुदीना-धनिया की चटनी(Dhania Pudina Ki Chutney) के साथ आनंद लें और एक अविस्मरणीय स्वाद यात्रा पर निकलें।

खस्ता आलू की कचोरी – Aalu Ki Kachori Recipe

Jugaad Singh

कचौड़ी एक वैसा व्यंजन है जिसे नाश्ते में बहुत पसंद किया जाता है। वैसे तो कचौड़ी को आप कभी भी खा सकते हैं, लेकिन ठंड के मौसम में उसका एक अलग ही मजा होता है। कचौड़ी कई प्रकार से बनती हैं जैसे कि प्याज की कचौड़ी, मूंग दाल कचौड़ी, मटर कचौड़ी, आलू की कचौड़ी इत्यादि। इनमें से हम आज आलू की कचौड़ी बनाने का तरीका सीखेंगे।

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Rest Time 20 minutes mins

Total Time 1 hour hr 20 minutes mins

Course क्षुधावर्धक (Appetizer), नमकीन (Snack)

Cuisine उत्तर भारतीय (North Indian)

Servings 4

Calories 180 kcal

Equipment

• बड़ा मिक्सिंग बाउल
• पैन भरावन बनाने के लिए
• गहरा फ्राइंग पैन तलने के लिए
• छोटा चमच छोटा चमच और काटने के लिए

Ingredients

  

आटे के लिए:

• 2 cup कप मैदा
• 4 tbsp घी या तेल
• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए:

• 4 मध्यम आकार के आलू उबले और मसले हुए
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच चम्मच अमचूर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 2 बड़े चम्मच तेल

तलने के लिए:

• तलने के लिए तेल

Instructions

 

आटा तैयार करना

• मैदा और घी मिलाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और घी मिलाएं। उंगलियों का उपयोग करके घी को मैदा में रगड़ें जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
• नमक और पानी डालें: थोड़ा सा नमक डालें और धीरे-धीरे मैदा के मिश्रण में पानी डालें। आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

भरावन तैयार करना

• तेल गरम करें: एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। जीरा और सौंफ डालें। जब ये चटकने लगें तो तलें।
• मसाले और अदरक डालें: कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च पैन में डालें। एक मिनट के लिए भूनें फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• मसले हुए आलू डालें: उबले और मसले हुए आलू पैन में डालें। मसाले अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए पकाएं, लगातार हिलाते रहें।
• मसाला और हरा धनिया डालें: स्वादानुसार नमक डालें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। एक मिनट के लिए और पकाएं फिर भरावन को आँच से उतार लें। इसे ठंडा होने दें।

कचौरी बनाना

• आटा बाँटें: आटा आराम करने के बाद, इसे छोटे, समान आकार के गोले में बाँट लें।
• आटे की लोइयां बेलें: एक आटे का गोला लें और इसे हल्के से अपनी हथेलियों का उपयोग करके चपटा करें। इसे लगभग 3 इंच व्यास का छोटा डिस्क बेलें।
• भरावन डालें: डिस्क के बीच में आलू का भरावन का एक चम्मच रखें। डिस्क के किनारों को इकट्ठा करें और भरावन को अंदर सील कर दें। ऊपर से अतिरिक्त आटा चुटकी से हटा दें।
• कचौरियों को चपटा करें: भरे हुए आटे के गोलों को अपनी हथेलियों से हल्के से चपटा करें, यह सुनिश्चित करें कि भरावन समान रूप से फैला हुआ है और कचौरियाँ बहुत मोटी नहीं हैं।

कचौरियों को तलना

• तेल गरम करें: एक गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल गरम करें ताकि कचौरियाँ डूब सकें। तेल गरम होना चाहिए लेकिन धुआँधार नहीं होना चाहिए।
• कचौरियों को तलें: तैयार कचौरियों को सावधानीपूर्वक गरम तेल में डालें। उन्हें बैचों में तलें, पैन को ओवरक्राउड न करें। कचौरियों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आँच पर तलें, समय-समय पर पलटें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।
• अधिक तेल निकालें: कचौरियों के तैयार हो जाने पर, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से सजी हुई प्लेट पर रखें।

परोसने के सुझाव

• गर्म और कुरकुरी Aalu ki kachori को तीखी इमली की चटनी, पुदीना-धनिया चटनी या दही के साथ परोसें। ये मसाला चाय के कप के साथ अद्भुत मेल खाती हैं या बड़े भोजन के हिस्से के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

Keyword आलू की कचौड़ी, त्योहारी मिठाई, भारतीय नाश्ता

आलू की कचौरी को स्टोर करने की विधि

1. रूम टेम्परेचर पर स्टोर करें: कचौरी को ठंडे और सूखे स्थान पर रखें, जैसे कि रूम टेम्परेचर में।
2. बॉक्स में रखें: उन्हें एक बंद डिब्बे में रखें ताकि वे अधिक समय तक ताजगी बनी रहे।
3. बिना अवशिष्ट करें: कचौरी को एक दिन तक ही रखें और उन्हें जल्दी खाएं, ताकि वे स्वादिष्ट रहें।

आलू की कचौरी रेसिपी को आजमाने के लिए 3 मुख्य कारण हैं

• असाधारण स्वाद: यह रेसिपी अपने मसालेदार आलू भरावन और कुरकुरी पेस्ट्री के लिए प्रसिद्ध है, जो एकदम स्ट्रीट फूड जैसा स्वाद प्रदान करता है।
• आसान बनाने की प्रक्रिया: यह रेसिपी बनाने में सरल और समय बचाने वाली है, जिससे आप घर पर ही इस लिपस्माक स्नैक का आनंद ले सकते हैं।
• भारतीय स्वाद का अनुभव: इसके मसालेदार अंदाज और विविध भारतीय मसालों के संयोजन से, यह रेसिपी आपको भारतीय रसों का अद्वितीय अनुभव प्रदान करती है।

Nutrition Information:

Serving Size: 1 kachori

Calories: Approximately 180 kcal

Calories from Fat: Approximately 90 kcal

Total Fat: 10 g

Saturated Fat: 2 g

Trans Fat: 0 g

Cholesterol: 0 mg

Sodium: 250 mg

Potassium: 150 mg

Total Carbohydrate: 20 g

Dietary Fiber: 2 g

Sugars: 1 g

Protein: 3 g

Vitamin A: 50 IU

Vitamin C: 2 mg

Calcium: 20 mg

Iron: 1 mg

Please note, these values are approximate and may vary based on specific ingredients and preparation methods used.