लौकी का कोफ्ता एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो स्वाद और पौष्टिकता का बेहतरीन संगम है। लौकी, जिसे दूधी या घिया के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जो वजन घटाने में सहायक होती है और पाचन तंत्र के लिए भी फायदेमंद होती है। लौकी के कोफ्ते का स्वाद अनोखा होता है और इसे विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे यह हर किसी के दिल को भाता है।
लौकी का इतिहास और इसके उपयोग
लौकी का इतिहास भारत में काफी पुराना है। इसे आयुर्वेदिक चिकित्सा में विशेष स्थान दिया गया है। लौकी को शीतलता प्रदान करने वाली सब्जी माना जाता है और यह शरीर को ठंडक देती है। लौकी का कोफ्ता, इस सब्जी का एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वाद में बढ़िया होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभकारी है।
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लौकी का कोफ्ता कैसे बनाये – lauki ka kofta recipe in hindi
- Prep Time: 20 मिनट
- Cook Time: 30 मिनट
- Rest Time: 10 मिनट
- Total Calories: लगभग 250-300 कैलोरी (प्रति सर्विंग)
- Serving Size: 4 लोग
आवश्यक सामग्री
लौकी का कोफ्ता बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- लौकी (घिया) – 500 ग्राम
- बेसन – 4 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- हरा मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए सामग्री:
- प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- काजू का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- दही – 1/2 कप
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
लौकी का कोफ्ता बनाने की विधि
कोफ्ते तैयार करने की विधि:
- लौकी को छीलकर कद्दूकस करें और उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। इस निचोड़े हुए पानी को फेंकें नहीं, इसे बाद में ग्रेवी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- कद्दूकस की हुई लौकी में बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, हरी मिर्च, गरम मसाला, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी मसाले और बेसन लौकी में अच्छे से मिल जाएं।
- इस मिश्रण को छोटे-छोटे गेंदों (कोफ्तों) में बनाएं। यह सुनिश्चित करें कि कोफ्ते सख्त हों ताकि तलने के दौरान टूटे नहीं।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए कोफ्तों को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ग्रेवी तैयार करने की विधि:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे कुछ मिनटों तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक भूनें।
- इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले अच्छी तरह से पक जाएं।
- अब काजू का पेस्ट डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं। इसे कुछ मिनटों तक पकाएं ताकि काजू का पेस्ट पूरी तरह से ग्रेवी में मिल जाए।
- इस मिश्रण में दही डालें और उसे लगातार चलाते हुए पकाएं। ग्रेवी को गाढ़ा होने दें।
- अब पहले से तले हुए कोफ्तों को इस ग्रेवी में डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक पकाएं।
- अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- ग्रेवी के स्वाद को और भी बेहतरीन बनाने के लिए लौकी का निचोड़ा हुआ पानी डालें और ग्रेवी को उबाल आने तक पकाएं।
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परोसने का तरीका
लौकी के कोफ्ते को गरमा गरम पराठे, नान, या चावल के साथ परोसें। इसे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें। यह व्यंजन आपकी मेहमाननवाजी का खास हिस्सा बन सकता है, जिससे आपके मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।
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