स्वाद से भरपूर हमारी कुरकुरी भिंडी आपको भारतीय व्यंजनों की बेमिसाल दुनिया में ले जाएगी। ताजा और कोमल भिंडी के पतले टुकड़ों को हल्के मसालों में लिपटे बेसन और चावल के आटे की परत में ढका गया है, जिसमें धनिया, लाल मिर्च और हल्का खट्टा चाट मसाला मिलाया गया है। इसे सुनहरी और कुरकुरी होने तक तला जाता है, जिससे हर निवाले में एक शानदार करारा एहसास आता है।
मसालों की खुशबू और तली हुई भिंडी की कुरकुरी बनावट आपके दिल को भा जाएगी। साथ ही नींबू के रस की हल्की खटास इसका स्वाद और भी बढ़ा देती है। यह व्यंजन एक संपूर्ण स्नैक या किसी भी मुख्य भोजन के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है, जो हर बाइट में आपको चटपटे और लाजवाब स्वाद का अनुभव कराएगा।
कुरकुरी भिंडी आपके लिए क्यों परफेक्ट है
अगर आप एक ऐसी डिश की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट, कुरकुरी और झटपट बनने वाली हो, तो यह कुरकुरी भिंडी रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसके मसालेदार, चटपटे स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको सिर्फ कुछ साधारण सामग्री की जरूरत है।
यह रेसिपी न सिर्फ खाने के अनुभव को खास बनाती है बल्कि भिंडी के सभी गुणों को भी बनाए रखती है, जो सेहत के लिए बेहद लाभकारी मानी जाती है। इसमें फाइबर, विटामिन्स और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर होते हैं, जिससे यह न सिर्फ स्वाद बल्कि पोषण के लिए भी आदर्श विकल्प है।
इसके अलावा, कुरकुरी भिंडी की यह खास रेसिपी हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी—बच्चों से लेकर बड़े-बुजुर्ग तक। इसे पराठे या रोटी के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है, या फिर नाश्ते में एक हल्के और टेस्टी स्नैक की तरह भी खाया जा सकता है।
कुरकुरी भिंडी बनाने की विधि – How To Make Kurkuri Bhindi Easily
कुरकुरी भिंडी रेसिपी – Kurkuri Bhindi Recipe
Equipment
- कटिंग बोर्ड भिंडी को काटने के लिए।
- तेज़ चाकू भिंडी को काटने और उसके सिरे काटने के लिए।
- मिक्सिंग बाउल भिंडी को मसाले के मिश्रण में मिलाने के लिए।
- मापने वाले कप और चम्मच सामग्री को सही से मापने के लिए।
- कढ़ाई या डीप फ्राइंग पैन भिंडी को तलने के लिए।
- स्लॉटेड चम्मच तली हुई भिंडी को तेल से बाहर निकालने के लिए।
- चिमटा वैकल्पिक, तलते समय भिंडी को पलटने के लिए।
- पेपर टॉवल तलने के बाद अतिरिक्त तेल सोखने के लिए।
- सर्विंग प्लेट खाना पकाने के बाद डिश को परोसने के लिए।
Ingredients
- 250 gm भिंडी धोकर सूखा ली हुई
- 2, बड़े चम्मच बेसन
- 1, बड़ा चम्मच चावल का आटा
- 1, बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1, छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2, छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2, छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1/2, छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक स्वादानुसार
- 1, बड़ा चम्मच नींबू का रस
- तेल तलने के लिए
Instructions
भिंडी की तैयारी:
- भिंडी को धोकर अच्छे से सुखा लें – सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो लें और उसके बाद सूखे कपड़े से पोंछ लें। भिंडी में बिल्कुल भी पानी नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे तलने के समय तेल में छींटे पड़ सकते हैं।
- भिंडी को काटें – भिंडी के दोनों सिरे काट दें और फिर इसे लंबाई में पतली-पतली स्लाइस में काट लें। ध्यान रखें कि भिंडी के टुकड़े ज्यादा मोटे न हों, ताकि वे अच्छे से कुरकुरी बन सकें।
मसाला तैयार करना:
- बेसन और चावल के आटे का मिश्रण बनाएं – एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मसाले में भिंडी को लपेटें – कटी हुई भिंडी को इस मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला भिंडी के हर टुकड़े पर चिपक जाए। आप चाहें तो इस मिश्रण को थोड़ी देर के लिए भिंडी पर छोड़ सकते हैं ताकि मसाले अच्छे से भिंडी में समा जाएं।
भिंडी को तलना:
- तेल गर्म करें – एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल इतना गर्म होना चाहिए कि जब आप उसमें भिंडी डालें तो वह तुरंत तलने लगे।
- भिंडी को तलें – मसाले लगी भिंडी को तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। इसे तलने में लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भिंडी हर तरफ से समान रूप से तल जाए।
- भिंडी को तेल से निकालें – जब भिंडी अच्छे से तल जाए, तो इसे कढ़ाई से निकालकर किचन टॉवल पर रख दें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
सर्विंग टिप्स:
- तली हुई भिंडी को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से चाट मसाला छिड़कें। इसे आप गरमागरम पराठे या रोटी के साथ परोस सकते हैं। यह रेसिपी आपके भोजन में एक नई जान डाल देगी और आपके परिवार के सभी सदस्य इसे बेहद पसंद करेंगे।
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Notes
कुछ और टिप्स:
- अगर आप भिंडी को और भी ज्यादा कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी मात्रा में सूजी भी मिला सकते हैं।
- आप इसमें अपने स्वाद अनुसार कुछ और मसाले भी मिला सकते हैं, जैसे कि कसूरी मेथी या अमचूर पाउडर।
- इस रेसिपी को बनाने के लिए हमेशा ताजा और छोटी भिंडी का उपयोग करें, इससे स्वाद और भी बेहतर होगा।
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कुरकुरी भिंडी को कैसे स्टोर करें और गर्म करें
स्टोर करने की विधि:
- फ्रिज में स्टोर करें: कुरकुरी भिंडी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। यह सुनिश्चित करें कि भिंडी पूरी तरह से ठंडी हो चुकी हो, इससे नमी कम होगी और कुरकुरी बनावट बनी रहेगी।
- अधिकतम समय: कुरकुरी भिंडी को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, इसके कुरकुरीपन को बनाए रखने के लिए इसे पहले दिन ही खाना सबसे अच्छा होता है।
गर्म करने की विधि:
- ओवन में: भिंडी को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट के लिए गर्म करें। इससे इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ जाएगी।
- पैन में: एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर भिंडी को मध्यम आंच पर गर्म करें, जिससे वह फिर से कुरकुरी हो जाए।
- माइक्रोवेव में: माइक्रोवेव में गर्म करने से भिंडी की कुरकुरीपन कम हो सकता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है।
सामग्री और आहार के लिए कुछ विकल्प
- बेसन के विकल्प: यदि आप गेहूं के आटे का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इसे बेसन के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इससे कुरकुरीपन थोड़ा कम हो सकता है।
- चावल का आटा: चावल का आटा वैकल्पिक है। इसके बजाय आप मकई का आटा भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे कुरकुरी बनावट बनी रहेगी।
- मसाले: आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों में परिवर्तन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अमचूर पाउडर या कसूरी मेथी भी जोड़ सकते हैं।
- नमक: समुद्री नमक या काला नमक भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है, जो भिंडी को एक अलग स्वाद देगा।
- तेल: तलने के लिए आप सूरजमुखी का तेल, मूंगफली का तेल या घी का उपयोग कर सकते हैं, जिससे भिंडी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों (FAQ)
क्या मैं भिंडी को बिना तले भी बना सकता हूँ?
हाँ, आप भिंडी को ग्रिल करके या एयर फ्रायर में बना सकते हैं। इससे यह कम तेल में बनेगी और स्वस्थ विकल्प बनेगी।
क्या कुरकुरी भिंडी को फ्रीज किया जा सकता है?
कुरकुरी भिंडी को फ्रीज करना सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इससे इसकी कुरकुरीपन खो जाएगी। लेकिन आप कटी हुई भिंडी को फ्रीज कर सकते हैं और जब जरूरत हो, तब ताज़ा बना सकते हैं।
क्या मैं इसमें अन्य सब्जियाँ मिला सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इसमें शिमला मिर्च, बैंगन या अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। ये सब्जियाँ इसे और भी रंगीन और स्वादिष्ट बनाएंगी।
कुरकुरी भिंडी का सेवन कब करना चाहिए?
इसे आप नाश्ते में, लंच या डिनर के साथ परोस सकते हैं। यह खासकर ताज़ा पराठों या रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है।
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😊 हैप्पी कुकिंग 🍳
Super, Very tasty