मलाई प्याज़ की सब्जी रेसिपी: एक सुस्वादु और लाजवाब व्यंजन जो आपके स्वाद कली को मंत्रमुग्ध कर देगा। ताज़ी और मुलायम प्याज, मध्यम आकार में लंबी कटी हुई, जब राई, हींग, और करी पत्ता के सुगंधित मसालों के साथ छौंक लगाई जाती है, तो एक अद्वितीय खुशबू का निर्माण होता है। इसमें मिलाए गए कटे टमाटर और ताजगी से भरी मलाई इसे और भी खास बना देती है।
हर निवाले में मलाई की मखमली कोमलता और मसालों का संतुलित मिश्रण, आपकी जीभ पर एक नाजुक स्वाद का विस्फोट करता है। प्याज की मिठास, मसालों की चटपटाहट, और मलाई की नरमाई, इस व्यंजन को एक अनोखा अनुभव बनाते हैं। इसके ऊपर ताजा नींबू रस और बारीक कटा धनिया, इसकी सुगंध और ताजगी को और भी बढ़ाते हैं।
इस शाही व्यंजन का आनंद गर्मागर्म नॉन या रोटी के साथ लें और हर बाइट के साथ इसके अविस्मरणीय स्वाद का लुत्फ उठाएं। मलाई प्याज़ की सब्जी एक ऐसी डिश है जो आपको भारतीय रसोई की गहराइयों तक ले जाएगी, जहां हर मसाला अपनी कहानी कहता है और हर निवाला आपको एक नई दुनिया की सैर कराता है।
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👉 Quick Recipe Highlights:
👉 Recipe Keywords: मलाई प्याज़ की सब्जी, शाकाहारी, भारतीय खाना, मुख्य व्यंजन
👉 Recipe Courses: मुख्य व्यंजन
👉 Recipe Cuisines: भारतीय
👉 Cooking Method: भूनना और पकाना
👉 Recipe Dietary: शाकाहारी
👉 Recipe tags: मलाई प्याज़ की सब्जी, प्याज, मसालेदार, मलाईदार, भारतीय रेसिपी
👉 Recipe Key: शाकाहारी, क्विक मील्स, नट फ्री
यह मलाई प्याज़ की सब्जी आपके लिए क्यों परफेक्ट है
त्वरित और आसान: यह रेसिपी केवल 30 मिनट में तैयार हो जाती है, जो इसे व्यस्त दिनों के लिए परफेक्ट बनाती है। इसके सरल निर्देशों के कारण इसे बनाना बहुत आसान है।
स्वाद और खुशबू: मसालों और मलाई का अद्वितीय मिश्रण इसे बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। हर बाइट में आपको मसालों की चटपटाहट और मलाई की मखमली कोमलता का अनुभव होगा।
पोषण और स्वास्थ्य: यह रेसिपी शाकाहारी और नट फ्री है, जो इसे सभी के लिए स्वस्थ और सुरक्षित बनाती है। इसमें प्रयुक्त ताजे सामग्री और मसाले आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
बहुमुखीता: मलाई प्याज़ की सब्जी को नॉन, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह हर भोजन के लिए उपयुक्त है। इसकी बहुमुखीता इसे आपके भोजन को और भी खास बनाती है।
मलाई प्याज़ की सब्जी में उपयोग किए गए बर्तन
- कड़ाही – सब्जी को भूनने और पकाने के लिए।
- चम्मच – सामग्री को मिलाने और चलाने के लिए।
- कटोरी – मलाई और अन्य सामग्री को रखने के लिए।
- चाकू – प्याज और टमाटर को काटने के लिए।
- काटने का बोर्ड – सब्जियों को काटने के लिए।
इस मलाई प्याज़ की सब्जी रेसिपी के साथ कोनसा खाना परोसे
नान: नान की मुलायम और फूली हुई बनावट मलाई प्याज़ की सब्जी के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है। यह सब्जी के मलाईदार और मसालेदार स्वाद को संतुलित करती है।
तंदूरी रोटी: तंदूरी रोटी का हल्का कुरकुरापन और मिट्टी की खुशबू इस सब्जी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे तंदूर में पकाने से रोटी का एक अलग ही स्वाद मिलता है, जो सब्जी के साथ लाजवाब लगता है।
जीरा राइस: जीरा राइस की सरलता और हल्की मसालेदारी मलाई प्याज़ की सब्जी के गाढ़े और मखमली स्वाद के साथ अच्छी तरह से संगत होती है। जीरे की खुशबू और स्वाद इस भोजन को और भी विशेष बनाते हैं।
रायता: रायता, विशेष रूप से बूरानी रायता या बूंदी रायता, इस सब्जी के साथ एक ताजगी भरा विकल्प है। दही का ठंडापन और मसालों का संयोजन सब्जी के मसालेदार स्वाद को संतुलित करता है।
हरी सलाद: ताजा हरी सलाद, जिसमें खीरा, टमाटर, और पत्तेदार सब्जियाँ शामिल हैं, इस मलाई प्याज़ की सब्जी के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है। यह सलाद भोजन में ताजगी और कुरकुरापन जोड़ती है।
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मलाई प्याज़ की सब्जी को परफेक्ट तरीके से कैसे बनाएं
✅ Pro Tip (टिप्स और ट्रिक्स):
🔶 प्याज का सही आकार में काटना: प्याज को मध्यम आकार में लंबा काटें ताकि वे पकने के बाद भी थोड़ा करारे रहें और सब्जी में अच्छे से मिल सकें।
🔶 मसालों का सही मात्रा में उपयोग: मसालों को अपनी स्वादानुसार डालें, लेकिन ध्यान रखें कि हींग और करी पत्ता का उपयोग सीमित मात्रा में करें, ताकि वे अन्य मसालों का स्वाद न दबा सकें।
🔶 मलाई का सही समय पर मिलाना: मलाई को अंत में मिलाएं और अधिक समय तक न पकाएं। इससे मलाई की क्रीमी बनावट बनी रहती है और सब्जी में एक मखमली स्वाद आता है।
🔶 नींबू रस का उपयोग: नींबू रस को सब्जी में अंत में मिलाएं। यह सब्जी को ताजगी और हल्की खटास देता है जो बाकी मसालों के साथ अच्छी तरह संतुलित होता है।
🔶 तेल का सही तापमान: तेल को सही तापमान पर गरम करें और फिर राई और हींग डालें। इससे मसालों का सही से छौंक लगता है और सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है।
🔶 ताज़ी सामग्री का उपयोग: सब्जी में ताज़ी मलाई और ताजे टमाटर का उपयोग करें। इससे सब्जी का स्वाद और भी बेहतरीन बनता है।
इन टिप्स और ट्रिक्स का पालन करके आप मलाई प्याज़ की सब्जी को एकदम परफेक्ट तरीके से बना सकते हैं, जो हर बार स्वादिष्ट और लाजवाब होगी।
मलाई प्याज़ की सब्जी कैसे बनाये – How to make Malai Pyaz Ki Sabji Recipe
कुरकुरी भिंडी रेसिपी – Kurkuri Bhindi Recipe
Equipment
- कटिंग बोर्ड भिंडी को काटने के लिए।
- तेज़ चाकू भिंडी को काटने और उसके सिरे काटने के लिए।
- मिक्सिंग बाउल भिंडी को मसाले के मिश्रण में मिलाने के लिए।
- मापने वाले कप और चम्मच सामग्री को सही से मापने के लिए।
- कढ़ाई या डीप फ्राइंग पैन भिंडी को तलने के लिए।
- स्लॉटेड चम्मच तली हुई भिंडी को तेल से बाहर निकालने के लिए।
- चिमटा वैकल्पिक, तलते समय भिंडी को पलटने के लिए।
- पेपर टॉवल तलने के बाद अतिरिक्त तेल सोखने के लिए।
- सर्विंग प्लेट खाना पकाने के बाद डिश को परोसने के लिए।
Ingredients
- 250 gm भिंडी धोकर सूखा ली हुई
- 2, बड़े चम्मच बेसन
- 1, बड़ा चम्मच चावल का आटा
- 1, बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1, छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2, छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2, छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1/2, छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक स्वादानुसार
- 1, बड़ा चम्मच नींबू का रस
- तेल तलने के लिए
Instructions
भिंडी की तैयारी:
- भिंडी को धोकर अच्छे से सुखा लें – सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो लें और उसके बाद सूखे कपड़े से पोंछ लें। भिंडी में बिल्कुल भी पानी नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे तलने के समय तेल में छींटे पड़ सकते हैं।
- भिंडी को काटें – भिंडी के दोनों सिरे काट दें और फिर इसे लंबाई में पतली-पतली स्लाइस में काट लें। ध्यान रखें कि भिंडी के टुकड़े ज्यादा मोटे न हों, ताकि वे अच्छे से कुरकुरी बन सकें।
मसाला तैयार करना:
- बेसन और चावल के आटे का मिश्रण बनाएं – एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मसाले में भिंडी को लपेटें – कटी हुई भिंडी को इस मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला भिंडी के हर टुकड़े पर चिपक जाए। आप चाहें तो इस मिश्रण को थोड़ी देर के लिए भिंडी पर छोड़ सकते हैं ताकि मसाले अच्छे से भिंडी में समा जाएं।
भिंडी को तलना:
- तेल गर्म करें – एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल इतना गर्म होना चाहिए कि जब आप उसमें भिंडी डालें तो वह तुरंत तलने लगे।
- भिंडी को तलें – मसाले लगी भिंडी को तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। इसे तलने में लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भिंडी हर तरफ से समान रूप से तल जाए।
- भिंडी को तेल से निकालें – जब भिंडी अच्छे से तल जाए, तो इसे कढ़ाई से निकालकर किचन टॉवल पर रख दें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
सर्विंग टिप्स:
- तली हुई भिंडी को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से चाट मसाला छिड़कें। इसे आप गरमागरम पराठे या रोटी के साथ परोस सकते हैं। यह रेसिपी आपके भोजन में एक नई जान डाल देगी और आपके परिवार के सभी सदस्य इसे बेहद पसंद करेंगे।
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Notes
कुछ और टिप्स:
- अगर आप भिंडी को और भी ज्यादा कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी मात्रा में सूजी भी मिला सकते हैं।
- आप इसमें अपने स्वाद अनुसार कुछ और मसाले भी मिला सकते हैं, जैसे कि कसूरी मेथी या अमचूर पाउडर।
- इस रेसिपी को बनाने के लिए हमेशा ताजा और छोटी भिंडी का उपयोग करें, इससे स्वाद और भी बेहतर होगा।
मलाई प्याज़ की सब्जी को कैसे स्टोर करें और गर्म करें
स्टोर करने के तरीके (Storage Method)
- फ्रिज में स्टोर करना: मलाई प्याज़ की सब्जी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें। यह 2-3 दिनों तक ताजी बनी रहेगी।
- फ्रीजर में स्टोर करना: अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो सब्जी को एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर-सुरक्षित बैग में डालकर फ्रीजर में रखें। यह सब्जी 2-3 महीने तक सही बनी रहेगी।
गर्म करने के तरीके (Reheating Method)
- माइक्रोवेव में गर्म करना: सब्जी को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में डालें और ढककर माइक्रोवेव में 2-3 मिनट तक गर्म करें। बीच में एक बार चलाएं ताकि सब्जी समान रूप से गर्म हो सके।
- गैस स्टोव पर गर्म करना: एक पैन में सब्जी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं ताकि सब्जी जले नहीं और अच्छी तरह से गर्म हो जाए। लगातार चलाते रहें।
- ओवन में गर्म करना: ओवन-सेफ डिश में सब्जी डालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। 180°C (350°F) पर 10-15 मिनट तक गर्म करें।
इन तरीकों का पालन करके आप मलाई प्याज़ की सब्जी को सही तरीके से स्टोर और गर्म कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बनावट बरकरार रहेगी।
सामग्री और आहार के लिए कुछ विकल्प
सामग्री के विकल्प (Ingredient Variations)
- मलाई की जगह क्रीम: अगर ताजा मलाई उपलब्ध नहीं है, तो आप भारी क्रीम या हाफ-एन-हाफ का उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जी को वही क्रीमी बनावट देगा।
- प्याज की जगह शिमला मिर्च: अगर आप प्याज की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो इसके बदले शिमला मिर्च का उपयोग करें। शिमला मिर्च भी सब्जी में एक अलग स्वाद और रंग जोड़ती है।
- टमाटर की जगह टमाटर प्यूरी: ताजे टमाटर की जगह आप टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जी को एक समान रंग और गाढ़ापन देगा।
आहार के लिए विकल्प (Dietary Substitutions)
- विगन विकल्प: अगर आप इस रेसिपी को विगन बनाना चाहते हैं, तो मलाई की जगह नारियल क्रीम या बादाम क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जी को क्रीमी बनावट और हल्का नारियल या बादाम का स्वाद देगा।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: इस रेसिपी में उपयोग किए गए सभी सामग्री स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मसाले और अन्य सामग्री भी ग्लूटेन-फ्री हैं।
- लो-फैट विकल्प: अगर आप लो-फैट विकल्प चाह रहे हैं, तो ताजी मलाई की जगह लो-फैट दही का उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जी को हल्का और स्वस्थ बनाएगा।
इन विकल्पों और स्थानापन्न के साथ, आप मलाई प्याज़ की सब्जी को अपने आहार और स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं और इसे और भी दिलचस्प बना सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों (FAQ)
क्या मलाई प्याज़ की सब्जी को बिना मलाई के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप मलाई की जगह क्रीम, नारियल क्रीम, या बादाम क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जी को क्रीमी बनावट और अच्छा स्वाद देगा।
क्या यह सब्जी बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, मलाई प्याज़ की सब्जी बच्चों के लिए उपयुक्त है। आप मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं ताकि यह बच्चों के लिए भी स्वादिष्ट और कम तीखी हो।
मलाई प्याज़ की सब्जी को फ्रिज में कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?
मलाई प्याज़ की सब्जी को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। फ्रीजर में इसे 2-3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
इस रेसिपी में कौन से मसालों का उपयोग किया गया है?
इस रेसिपी में हींग, राई, करी पत्ता, तेज पत्ता, साबुत लाल मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर का उपयोग किया गया है। ये मसाले सब्जी को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं।
क्या मलाई प्याज़ की सब्जी को नॉनवेज के साथ परोसा जा सकता है?
हाँ, मलाई प्याज़ की सब्जी को नॉनवेज व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यह सब्जी, ग्रेवी आधारित चिकन या मटन करी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है और एक संपूर्ण भोजन का अनुभव देती है।
Conclusion
मलाई प्याज़ की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो अपने सरलता, क्रीमी बनावट और मसालेदार स्वाद के कारण विशेष है। इसे बनाने के लिए कुछ ही सामग्री और सरल विधि की आवश्यकता होती है, जो इसे व्यस्त दिनों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। आप इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं और परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
विभिन्न सामग्री और आहार विकल्पों के साथ, आप इस रेसिपी को अपने स्वाद और आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। इस व्यंजन को बनाने और परोसने से आपके भोजन का अनुभव और भी विशेष और यादगार बन जाएगा।
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