अगर आप दक्षिण भारतीय भोजन के शौकीन हैं, तो आपको यह प्रामाणिक Sambar Masala Recipe जरूर आजमानी चाहिए। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो चावल, इडली या डोसा के साथ परफेक्ट मेल खाता है।
यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो मसालों और सब्जियों के मिश्रण के अनूठे स्वाद को पसंद करते हैं और पारंपरिक भारतीय खाना बनाने का अनुभव करना चाहते हैं।
स्वाद और सुगंध से भरपूर, हमारा प्रामाणिक दक्षिण भारतीय सांभर मसाला आपके भोजन अनुभव को विशेष बनाने के लिए तैयार है। ताज़ी अरहर दाल, कटी हुई सब्जियों का रंग-बिरंगा मिश्रण, और हमारे घर के बने खास मसालों का अद्वितीय संयोजन, यह व्यंजन हर किसी के दिल को जीत लेगा।
जब आप सांभर का पहला चम्मच अपने मुंह में डालेंगे, तो आपको ताजगी और मसालों का एक विस्फोटक मेल महसूस होगा। हल्की तीखी लाल मिर्च, ताजगी से भरपूर अदरक और लहसुन का पेस्ट, और साबुत मसालों का मिश्रण इस सांभर को एक असाधारण स्वाद देता है। मसालों का सही संतुलन आपके तालू को तृप्त करता है, जबकि सब्जियों की कोमलता और दाल की मलाईदार बनावट एक आनंदमय अनुभव प्रदान करती है।
सांभर को धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जाता है, जिससे इसके सभी स्वाद एक साथ मिल जाते हैं और एक समृद्ध, मसालेदार सुगंध उत्पन्न होती है। जैसे ही आप तड़के का सुगंधित तेल सांभर में डालते हैं, सरसों के दानों और सूखी लाल मिर्च की खुशबू आपके रसोई में फैल जाती है, जो हर एक को अपनी ओर खींचती है।
इसे गरम-गरम इडली, क्रिस्पी डोसा या नरम उबले चावल के साथ परोसें और तैयार हो जाएं एक अविस्मरणीय दक्षिण भारतीय यात्रा पर। हमारा सांभर मसाला निश्चित रूप से आपके हर भोजन को विशेष बनाएगा, जिससे आपको हर बार एक नई खुशी और ताजगी का अनुभव होगा।
आइए, हमारे इस सांभर मसाला का आनंद लें और अपने भोजन को एक नई ऊंचाई पर ले जाएं।
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Quick Recipe Highlights:
रेसिपी कीवर्ड्स: Sambar Masala Recipe, सांभर मसाला, South Indian Recipe
रेसिपी कोर्स: मुख्य कोर्स
रेसिपी व्यंजन: दक्षिण भारतीय
पकाने की विधि: प्रेशर कुकिंग
रेसिपी आहार: शाकाहारी
रेसिपी टैग्स: सांभर, मसाला, दक्षिण भारतीय, शाकाहारी, प्रेशर कुकिंग, मुख्य कोर्स
रेसिपी की मुख्य बातें: Dairy Free, Egg Free, Nut Free
यह रेसिपी आपके लिए क्यों परफेक्ट है
सांभर दक्षिण भारतीय घरों में एक मुख्य व्यंजन है और इसे इसकी विशेष मसालेदार और सब्जियों के मिश्रण के लिए सराहा जाता है। चाहे आप अनुभवी रसोइया हों या शुरुआती, यह रेसिपी सरल और अनुसरण करने में आसान है। तूर दाल, ताजे सब्जियां और मसालों के मिश्रण से बना यह व्यंजन पौष्टिक और संतोषजनक है।
Sambar Masala Recipe में उपयोग किए गए बर्तन:
- प्रेशर कुकर – दाल और सब्जियों को पकाने के लिए
- कढ़ाई (पैन) – मसाले भूनने के लिए
- मिक्सर जार – मसाले पीसने के लिए
- तड़का पैन – तड़का लगाने के लिए
- चमचा (स्पैचुला) – सामग्री मिलाने और भूनने के लिए
- कटोरी (बाउल) – सामग्री रखने के लिए
- चाकू – सब्जियों को काटने के लिए
- काटने का बोर्ड – सब्जियों को काटने के लिए
- ये बर्तन इस सांभर मसाला रेसिपी को तैयार करने के लिए आवश्यक हैं।
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इस सांबर मसाला रेसिपी के साथ कोनसा खाना परोसे ?
इस रेसिपी के साथ परोसने के लिए कुछ साउथ इंडियन खाना बेस्ट रहेगा।
इडली: इडली, सांभर के साथ परोसने के लिए एक क्लासिक और पारंपरिक दक्षिण भारतीय विकल्प है। इसका मुलायम और फूला हुआ बनावट सांभर के मसालेदार स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है, जिससे यह एक आदर्श संयोजन बन जाता है।
डोसा: क्रिस्पी और पतला डोसा, सांभर के साथ अद्भुत लगता है। इसका कुरकुरा बाहरी हिस्सा और हल्का स्वाद, सांभर के रिच और मसालेदार ग्रेवी के साथ मिलकर खाने का मजा दोगुना कर देता है।
उत्तपम: उत्तपम, सांभर के साथ परोसने के लिए एक और शानदार विकल्प है। इसके ऊपर डाले गए सब्जियों का हल्का स्वाद और इसकी मुलायम बनावट, सांभर के तीखे और मसालेदार स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।
वड़ा: वड़ा, सांभर के साथ परोसे जाने वाला एक पारंपरिक स्नैक है। इसके क्रिस्पी और तले हुए बनावट के साथ, सांभर की तीखी और मसालेदार ग्रेवी का संयोजन अत्यंत स्वादिष्ट लगता है।
चावल: साधारण उबला हुआ चावल, सांभर के साथ खाने के लिए सबसे सरल और स्वादिष्ट विकल्प है। चावल की सादगी सांभर के मसालेदार और रिच फ्लेवर को और भी ज्यादा उभार देती है, जिससे हर बाइट एक अद्भुत अनुभव होता है।
Pro Tip (टिप्स और ट्रिक्स):
- दाल को अच्छी तरह धोएं:
अरहर दाल को दो-तीन बार अच्छे से धो लें। इससे दाल में लगी धूल-मिट्टी और अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे सांभर का स्वाद और बनावट बेहतर होती है। - मसालों को धीमी आंच पर भूनें:
मसालों को कढ़ाई में धीमी आंच पर भूनें। इससे मसालों का स्वाद और खुशबू और भी अधिक उभर कर आती है। ध्यान दें कि मसाले जलें नहीं, वरना सांभर में कड़वाहट आ सकती है। - सब्जियों का सही कटाव:
सब्जियों को समान आकार में काटें। इससे सब्जियाँ समान रूप से पकती हैं और सांभर का स्वाद संतुलित रहता है। - मसालों का ताजा पीसना:
भुने हुए मसालों को ठंडा होने के बाद ही पीसें। ताजे पिसे मसाले सांभर को अधिक खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाते हैं। - सही मात्रा में पानी:
पानी की मात्रा का ध्यान रखें। सांभर की ग्रेवी न बहुत पतली होनी चाहिए और न ही बहुत गाढ़ी। सही संतुलन पाने के लिए ढाई कप पानी पर्याप्त होता है। - तड़का का महत्व:
तड़का लगाने के लिए तेल को अच्छे से गरम करें और राई को चटकने तक भूनें। इससे सांभर में एक अनोखी खुशबू और स्वाद आता है। - स्वाद संतुलन:
नमक, आमचूर पाउडर, और गुड़ का सही संतुलन बनाए रखें। ये सामग्रियाँ सांभर के स्वाद को संतुलित करती हैं, जिससे हर बाइट एक परिपूर्ण अनुभव बन जाता है।
इन टिप्स और ट्रिक्स का पालन करके आप अपने सांभर को और भी स्वादिष्ट और परिपूर्ण बना सकते हैं।
Restaurant स्टाइल में सांबर मसाला कैसे बनाये ?
Restaurant स्टाइल में सांबर मसाला बनाना बेहत आसान है। इसके लिए निचे दिए गए रेसिपी इंस्ट्रक्शंस को फॉलो करे और सांबर मसाला का आनंद ले।
Restaurant स्टाइल में सांबर मसाला बनाने की बिधि- Sambar Masala Recipe in Hindi
Ingredients
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1/4 कप अरहर दाल तूर दाल
- 2 छोटी चम्मच सरसों का तेल
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 छोटी चम्मच चना दाल
- 1 छोटी चम्मच कच्चे चावल
- 8-10 लहसुन की कलियां
- 2 2 इंच अदरक के टुकड़े
- 5 सूखी लाल मिर्च
- 1 बारीक कटा प्याज
सांभर के लिए:
- 1 छोटी चम्मच सरसों का तेल
- 1 तेजपत्ता
- 1 चुटकी हींग
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 250 ग्राम लौकी कटी हुई
- 1 मध्यम बैंगन कटा हुआ
- 1 मध्यम आलू कटा हुआ
- 1 टमाटर कटा हुआ
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर
- थोड़ा सा गुड़
तड़के के लिए:
- 2 छोटी चम्मच तेल
- 1 छोटी चम्मच सरसों के दाने
- 2 सूखी लाल मिर्च
Instructions
मसाला पेस्ट तैयार करना
- दाल को भिगोएं: अरहर दाल को अच्छी तरह से 2-3 बार पानी से धो लें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- सामग्री को भूनें: मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। जीरा, चना दाल, कच्चे चावल, लहसुन की कलियां, अदरक, सूखी लाल मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। इन्हें लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुगंधित और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
- मसाला पेस्ट बनाएं: भुनी हुई सामग्री को एक प्लेट में निकालकर ठंडा करें। ठंडा होने के बाद, इन्हें मिक्सर में थोड़े पानी के साथ पीस लें ताकि एक चिकना पेस्ट बन जाए।
सांभर पकाना
- कुकर गरम करें: प्रेशर कुकर में 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें तेजपत्ता और हींग डालकर हल्का भूनें।
- मसाले डालें: लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- सब्जियां मिलाएं: कटी हुई लौकी, बैंगन, आलू और टमाटर डालें। मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और 1 मिनट के लिए भूनें।
- सब्जियां पकाएं: कुकर का ढक्कन बंद करके सब्जियों को लगभग 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- मसाला मिलाएं: कुकर का ढक्कन खोलें और तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
- दाल और पानी डालें: भिगोई हुई अरहर दाल, आमचूर पाउडर, गुड़ और 2.5 कप पानी कुकर में डालें। अच्छे से मिलाएं।
- प्रेशर कुक करें: कुकर का ढक्कन बंद करें और सांभर को 5 सीटी आने तक पकाएं।
तड़का तैयार करना
- तेल गरम करें: तड़का पैन में 2 छोटी चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
- सरसों के दाने डालें: सरसों के दाने डालें और चटकने दें।
- सूखी लाल मिर्च डालें: सूखी लाल मिर्च डालें और हल्का भूनें।
- तड़का लगाएं: गैस बंद करें और तड़का को तैयार सांभर में डालें।
Nutritional Information:
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Serving Size | 1 cup |
| Servings | 4 |
| Calories | 150 kcal |
| Calories from Fat | 45 kcal |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Trans Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Potassium | 400 mg |
| Total Carbohydrate | 20 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Sugars | 3 g |
| Protein | 6 g |
| Vitamin A | 1000 IU |
| Vitamin C | 20 mg |
| Calcium | 50 mg |
| Iron | 2 mg |
| Vitamin D | 0 IU |
| Vitamin E | 2 IU |
| Vitamin K | 10 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Folate | 30 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Biotin | 5 mcg |
| Pantothenic Acid | 0.5 mg |
| Phosphorus | 100 mg |
| Iodine | 10 µg |
| Magnesium | 30 mg |
| Zinc | 0.5 mg |
| Selenium | 5 mcg |
| Copper | 0.2 mg |
| Manganese | 0.5 mg |
| Chromium | 2 mcg |
| Molybdenum | 5 mg |
| Chloride | 5 mmol |
सांबर मसाला को कैसे स्टोर करें और गर्म करें ?
बचे हुए सांभर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा।
गरम करने के लिए, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
सामग्री और आहार के लिए कुछ विकल्प:
सामग्री के लिए:
- अरहर दाल (Toor Dal): यदि अरहर दाल उपलब्ध नहीं है, तो आप मूंग दाल या मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं।
- सरसों का तेल (Mustard Oil): अगर सरसों का तेल पसंद नहीं है, तो आप रिफाइंड तेल या नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- लौकी (Bottle Gourd): लौकी की जगह आप कद्दू, तुरई या कोई अन्य पसंदीदा सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।
- आमचूर पाउडर (Mango Powder): यदि आमचूर पाउडर नहीं है, तो आप नींबू का रस या इमली का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं।
विभिन्न आहार विकल्पों के लिए:
- शाकाहारी विकल्प (Vegetarian): यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन अगर आप और भी पौष्टिकता चाहते हैं, तो पालक, मटर या अन्य हरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- वीगन विकल्प (Vegan): इस रेसिपी में पहले से ही कोई डेयरी उत्पाद नहीं है, इसलिए यह वीगन डाइट के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है।
- ग्लूटेन-फ्री (Gluten-Free): यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई भी ग्लूटेन युक्त सामग्री शामिल नहीं है।
- लो-कार्ब विकल्प (Low-Carb): आलू को हटाकर और अन्य लो-कार्ब सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च या फूलगोभी जोड़ सकते हैं।
इन विकल्पों और प्रतिस्थापनों के साथ, आप इस स्वादिष्ट सांभर मसाला रेसिपी को अपनी आहार आवश्यकताओं और स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों (FAQ):
क्या मैं सांभर में अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंदीदा सब्जियां जैसे गाजर, सहजन या कद्दू भी सांभर में डाल सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार इसे अनुकूलित करें।
सांभर को कम मसालेदार कैसे बनाएं?
सांभर को कम मसालेदार बनाने के लिए, इसमें उपयोग की जाने वाली लाल मिर्च पाउडर और सूखी लाल मिर्च की मात्रा को कम कर दें।
आमचूर पाउडर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप आमचूर पाउडर की जगह इमली का पल्प भी इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
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awesome recipe, i give 5/5